Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 150
Ingrédients
1 kg d’épaule de porc 1 kg de paleron de boeuf 500 g d’épaule d’agneau 2 pieds de porc 1 litre de vin blanc d’Alsace (Edelzwicker) 3 beaux oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 carottes 1/2 poireau 100 g de céleri 1,5 kg de pommes de terre 100 gr de saindoux Sel Poivre Muscade Coriandre fraîche
Recette Baeckeofe
Préchauffer le four à 250°. Coupez les viandes en petits dés la veille et marinez avec les légumes et le vin blanc. Laissez toute la nuit. Coupez les pommes de terre et carottes en fines lamelles. Fraisez la terrine avec le saindoux. Disposez une couche de pomme de terre, salez et poivrez, rajoutez une couche de viande et ainsi de suite. Terminez l’opération avec une couche de pommes de terre. Veillez à bien serrer cette préparation et à la recouvrir avec la marinade. Laissez cuire et servez dans la terrine.
