Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 45
Ingrédients
1 kg d’épaule d’agneau désossée,dégraissée et coupée en cubes 1 c. à s. d’origan 1 l de vin blanc sec 1 têted’ail 3 feuilles de menthe 12 feuilles de brick Huile d’olive Graines desésame Sel Poivre
Recette Croustillants
Faire revenir les cubes de viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive; saupoudrer d’origan, saler et poivrer, mélanger et couvrir avec le vin blanc; laisser cuire 45 minutes. Faire blanchir les gousses d’ail non pelées; laisser cuire 2 minutes; réduire la pulpe des gousses d’ail en purée et ajouter à l’agneau ainsi que les feuilles de menthe; prolonger la cuisson de 15 minutes. Huiler les feuilles de brick de chaque côté, les superposer 2 par 2 et répartir les morceaux d’agneau; fermer en aumônières et les maintenir fermées avec une pique en bois (ou des lanières de ciboulette); saupoudrer chaque aumônière de graines de sésame et faire dorer 4 minutes dans le four préchauffé à 210°C (th 7). Servir ces croustillants avec une purée de pommes de terre écrasées à la fourchette et agrémentée d’un filet d’huile d’olive.
