Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
Ingrédients 6 escalopes de poulet (750 g/1½ livre) 6 tranches de jambon (prosciuto) 6 fines tranches de fromage Oka 12 à 18 asperges vertes blanchies 1 ml (¼ c. à thé) sel et poivre 15 ml (1 c. à table) beurre 15 ml (1 c. à table) huile végétale 45 ml (3 c. à table) vin blanc ou bouillon de poulet
Recette Escalopes de poulet et sa garniture légère
Préparation 1. Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de papier ciré. Assaisonner. Déposer le jambon, le fromage et 2 asperges. Enfermer la garniture en enroulant. 2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre, et colorer les escalopes. Placer dans un plat beurré allant au four et terminer la cuisson à 180 °C (350 °F) environ 10 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). 3. Déglacer la poêle avec le vin ou le bouillon, réduire de moitié et ajouter le jus de cuisson du poulet. Ajouter une noix de beurre et fouetter de façon à donner une bonne consistance à la sauce.
