Baluchon de poulet aux parfums de basilic et de champignon
Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 50
Ingrédients
Type de cuisson : Rôtir Type de coupe : Demi-poitrine de poulet désossée Ingradients : 12 hauts de cuisse désossés 12 feuilles de basilic 1 demi-poitrine de poulet désossée 6 feuilles de basilic 300 g de champignons hachés 50 g de beurre 1 litre de fond brun 1 échalote émincée 1 gousse d’ail
Recette Baluchon de poulet aux parfums de basilic et de champignon
1. Étaler les hauts de cuisse deux par deux sur une pellicule de plastique. Disposer deux feuilles de basilic sur les hauts de cuisse. 2. Couper la demi-poitrine en six tranches sur la longueur. Les rouler avec une feuille de basilic au centre. Déposer au centre de chaque duo de haut de cuisse. 3. Ajouter les champignons sautés au beurre. Évaporer tout le jus. Rouler les hauts de cuisse dans des feuilles de pellicule et bien fermer pour former des baluchons. 4. Cuire au four à 180 °C de 20 à 25 minutes dans un moule à muffins. 5. Retirer et réduire le fond brun jusqu’à consistance de glace. Trancher le baluchon et servir avec la glace. 6. Accompagner le tout de légumes au choix.
