Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 5
Ingrédients
Pour 4 personnes :
400 g. de coquillettes 50 g. d’huile d’olive 1 gousse d’ail 200 g. de tomates coupées en dés 200 g. de brocoli 1 dl de fumet de poisson sel, poivre, persil haché, vin blanc 2 homards
Recette Coquillettes au brocoli et homard
- Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la chair de homard. Saler et poivrer. - Faire cuire les coquillettes. - Faire cuire le brocoli. - Ajouter de l’ail dans le mélange huile+homard et déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates. Mélanger. Ajouter du basilic et le fumet de poisson et laisser mijoter 5 min à feu doux. Y ajouter le brocoli. Mélanger. - Ajouter les coquillettes. Mélanger. - Ajouter du persil haché. Mélanger. Poivrer au moulin.
Dressage - Dresser l’assiette avec la carcasse d’un demi-homard et du persil haché.
