Tarte à la mousse de truites fumées

Préparation :

- ramollir la gélatine à l’eau froide

- mixer les filets de truites fumées
- ajouter 1 dl de crème double
- assaisonner

- chauffer 1 dl de crème fraîche et dissoudre la gélatine
- ajouter ce mélange à la mousse

- soulever 1,5 dl de crème fouettée
- garder au frais

- découper les crêpes à l’aide d’un cercle en inox à grandeur moyenne
- poser le cercle sur une plaque
- mettre une crêpe dans le fond du cercle
- remplir 1 cm avec de la mousse
- continuer avec crêpe, mousse, etc ...et couvrir avec la dernière crêpe

- garder au moins pendant 2 - 3 heures au réfrigérateur

- enlever le cercle et couper en triangles

- servir avec de la crème parfumée au jus de citrons, sel et poivre.



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