Spaghettis

1. Plonger les tomates 15s dans une casserole d’eau bouillante, les passer à l’eau froide, les peler, les épépiner et les couper grossièrement.
2. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole ou
une sauteuse avec de l’huile d’olive et du sel. Lorsqu’il commence à blondir, ajouter l’ail écrasé, le concen tré de tomates et remuer. Continuer avec les tomates, suivies du laurier et du sucre. Saler et poivrer.
3. Couvrir et cuire à petit feu pendant au moins 30 min. Si, au
bout de 20 min, la sauce est un peu trop liquide, finir la cuisson à découvert.
4. Faire bouillir 3 litres d’eau dans une marmite, puis ajouter 1 bonne poignée de gros sel et 1 filet
d’huile d’olive. Y jeter les pâtes pour une cuisson al dente, suivant les indications.
5. Égoutter.
6. Verser la sauce, puis les pâtes dans la marmite (qui a servi à cuire les pâtes) posée sur un grand feu. Bien remuer et faire revenir quelques minutes.
7. Servir tout de suite.



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