Flageolets en ile

Recette: - Réchauffez les flageolets queques minutes en les plongeant dans un court-bouillon bien aromatisé.
- Faites fondre le beurre, assaisonnez-le de sel et de poivre blanc. Citronnez-le légèrement.
Accommodez les flageolets avec le beurre et maintenez la préparation au chaud.
- Découpez le saumon en fines lanières, faites saisir quelques secondes dans une poêle avec un beurre bien chaud.
- Disposez au centre de chaque assiette un dôme de flageolets et mettez autour le saumon fumé.
- Parsemez de ciboulette finement ciselée avant de servir.
- Suggestion : ce plat peut se servir en entrée ou en plat principal. On peut remplacer le saumon fumé par un filet de poisson blanc cuit à la vapeur.



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