Estouffade de poulet aux légumes à la provençale
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 25
Ingrédients
Ingrédients
20 ml d’huile d’olive (4 cuillères à thé)
8 pilons de poulet sans peau (1 kg / 2,2 lb)
1 oignon rouge en demi-rondelle
1 gros poivron rouge, en cubes de 2,5 cm (1 po)
2 gousses d’ail finement hachées
(facultatif)125 ml de vin blanc (1/2 tasse)
6 tomates italiennes ou 4 tomates moyennes, en cubes
500 ml (2 tasses) de bouillon de
poulet
50 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
45 ml (3 c. à thé) d’herbes de Provence ou
d’épices italiennes
2 courgettes vertes, en cubes
sel et poivre
Recette Estouffade de poulet aux légumes à la provençale
Préparation
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et
saisir les pilons environ 3 minutes.
Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail.
Faire revenir 2 minutes à feu vif.
Incorporer le vin, réduire pendant 1 minutes
Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte de tomates.
Remuer pour diluer la pâte.
Ajouter les herbes et couvrir le récipient de l’autocuiseur .
Réduire le feu à une température moyenne pendant 20 minutes.
Ajouter les courgettes, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
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