Recettes - Plats Complets - Mijote de lapin à la courge et à l’estragon

Mijote de lapin à la courge et à l’estragon

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 45
Temps de cuisson (en minutes) : 80

Ingrédients

.LAPIN A LA COURGE ET A L’ESTRAGON

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

_ 1 lapin entier coupé en 6 morceaux (Demander au boucher de couper le lapin
entier en 6 morceaux: les deux cuisses, le râble et le devant coupés en deux
morceaux)
_ 45 millilitre huile d’olive
_ 1 oignon émincé
_ 1 petite courge musquée (butternut), épluchée et coupée en morceaux
_ 4 tomates en quartiers
_ 4 gousses d’ail écrasées
_ 125 grammes de champignons en quartiers (au choix : cèpes, champignons de
Paris, ou portobello)
_ 1 bouteille de cidre de pomme (750 ml)
_ 250 millilitre de bouillon de poulet
_ 3 cuillères à soupe d’estragon frais haché ou séché
_ 1 cuillère à soupe de pruneaux dénoyautés hachés
_ 15 grammes d’estragon frais haché ou séché comme garniture
_ Sel
_ poivre au goût

Recette Mijote de lapin à la courge et à l’estragon

__ Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et les
morceaux de lapin à feu moyen de 3 à 5 minutes.
__ Saler et poivrer.
__ Ajouter progressivement la courge, les tomates, l’ail et les champignons.
__ Verser le cidre et le bouillon de poulet et laisser mijoter 15 minutes à découvert.
__ Ajouter l’estragon (45 ml) et les pruneaux, et assaisonner de nouveau.
__ Laisser mijoter à feu très doux durant 35 à 40 minutes.
__ Retirer les morceaux de lapin, déposer sur un plat de service et garnir de sauce.
__ Saupoudrer d’estragon haché (15 ml)

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