Crêpes au saumon

Faire cuire le saumon 15 min à la vapeur. L’effilocher.
Nettoyer les épinards et les éplucher.
Laver, sécher et effeuiller le cerfeuil.
Faire chauffer 60 g de beurre dans une poêle.
Y faire suer les épinards et le cerfeuil pendant 5 min en remuant.
Ajouter le saumon effiloché et la crème.
Saler et poivrer, bien mélanger.
Poursuivre la cuisson 3 min.
Préchauffer le four (th.3 – 90° C).
Etaler les crêpes sur un plan de travail.
Garnir le centre de préparation au saumon.
Les replier et les placer dans un plat à four.
Les parsemer du beurre restant et enfourner.
Laisser réchauffer 10 min.
Sortir les crêpes du four, les disposer dans les assiettes et servir avec une salade de pourpier.



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