Boulettes de pommes de terre

Lavez bien les pommes de terre, puis faîtes-les cuire à la vapeur.
Vous pouvez les piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier qu’elles sont bien cuites. Préférez les pommes de terre de petit calibre, elles cuisent plus vite et on économise de l’énergie !

Epluchez les pommes de terre encore brûlantes et écrasez-les. Tamisez 2/3 de la farine sur la purée, salez légèrement et mélangez rapidement.
Battez brièvement les œufs en omelette et incorporez-les dans la pâte.
Ajoutez le reste de farine petit à petit pour obtenir une pâte très compacte, qui ne colle ni au plat ni aux mains.

Après s’être fariné les mains, formez des boulettes de la grosseur d’un doigt. Dans une grande poêle en fonte, faîtes-les dorer dans le beurre clarifié.
Il ne vous reste plus qu’à servir.

Bon appétit !


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