Fricassé de pommes de terre forestière

plongez le lard dans une casserole d’eau froide.
portez à ébullition pendant 5 minutes.
egouttez-le, épongez-le et coupez-le en petits lardons.
pelez les pommes de terre.
lavez-les et séchez-les dans un torchon
coupez-les en petits cubes.
laissez chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.
y faire dorer les lardons pendant quelques minutes en mélangeant à la cuillère en bois

incorporez les tomates pelées coupées en quartiers et épépinées.
ajoutez l’ail et le bouquet garni.
salez et poivrez.
arrosez de bouillon et laissez mijoter 20 minutes.

pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles
lavez-les à l’eau courante, essuyez-les et ajoutez-les aux pommes de terre.
mélangez délicatement.
poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à couvert.

pour servir, retirez le bouquet garni



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