Salade de pommes de terre aux crevettes

Préparation :

Lavez les pommes de terre.
Mettez-les à cuire dans de l’eau froide salée.
Comptez 15 à 20 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson en les transperçant avec un couteau pointu, si la lame entre sans effort, les pommes de terre sont cuites).
Quand les pommes de terre sont cuites, retirez l’eau chaude et posez la casserole dans l’évier sous un filet d’eau froide jusqu’à refroidissement
complet.

Epluchez les crevettes à l’aide d’un petit couteau pointu en prenant soin de garder les queues entières.
Pelez les oignons (sous l’eau courante pour éviter de pleurer), coupez-les
en fines rondelles et mettez-les à tremper dans une jatte d’eau froide pour leur faire perdre leur amertume.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et répartissez-les sur le fond du plat de service.
Egouttez les rondelles d’oignons disposez-les par-dessus les pommes
de terre.
Ajoutez les crevettes.
Utilisez un plat rond et plat, ce qui permettra de réaliser une jolie disposition en couronnes des oignons et des crevettes.

Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le vinaigre et les 20 cl d’huile d’olive, réservez cette sauce pour la salade.

Lavez la botte de coriandre.
Hachez-en la moitié et mélangez-la à la vinaigrette.
Gardez des feuilles entières(sans queues) pour décorer le plat en finition.

Versez la sauce vinaigrette à la moutarde et à la coriandre sur la salade. Parsemez de feuilles de coriandre.

Ne mélangez qu’au moment de servir pour que les invités puissent profiter du coup d’œil sur la disposition des ingrédients

Bonne appétit



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