Demi coquelet grille, salade de pommes de terre aux orange
Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 45
Temps de cuisson (en minutes) : 30
Ingrédients
2 coquelets de 400g à 500g
chaque
1 c. à soupe de poudre de curcuma
4 belles oranges (du Maroc) assez
grosse (2 pour la salade, en suprême, et 2 pour griller les tranches)
½ c. à soupe de
cumin
1 c. à soupe de moutarde aux agrumes
1 oignon rouge émincé
finement
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 c. à soupe de vinaigre de
Xeres
5 c. à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
8 pommes de terre pas trop grosse (cuites en robe des champs : éplucher après cuisson et couper en tranche pour la salade d’orange)
20 petites tomates cerises (les plus petites sont appropriées) Sel, poivre.
Recette Demi coquelet grille, salade de pommes de terre aux orange
Badigeonner les coquelets avec la moutarde et saupoudrer avec le
curcuma. Verser un peu d’huile dessus et faire griller sur un BBQ à feu moyen. Contrairement à
certaine recette, un peu plus cuit que la normal sera bien venu et même bien grillé!
Dans
un saladier, verser l’oignon rouge émincé, les tranches de pommes de terre, les tomates
cerises, les suprêmes d’orange, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Mélanger le tout et
garder au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
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