Salade de pommes de terre

Préparation:
Cuire les pommes deterre en robe des champs.
Couper le lard en petit dés et le faire bien revenir. En fin de cuisson du lard, ajouter l’oignon émincés et faire dorer.
Déglacer avec une cuillère de moutarde et le vianigre. Rajouter de l’huile si nécessaire. Cuire les oeufs (oeufs durs) et les couper en rondelles.
Verser dans un plat les pommes de terre coupées en rondelles, les oeufs, saleret poivrer, rajouter le lard et les oignons déglacés et bien mélanger.
Ajouter le persil haché surle dessus.
Accompagner de knacks ou saucisses de lyon, avec du café noir ou du vin blanc sec.


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