Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 40
Temps de cuisson (en minutes) : 35
Ingrédients
8 pommes de terre de gros calibre, type bintje ;
1 cèpe frais ou 20 g de lamelles de cèpes séchés, ou 3 à 4 girolles ;
8 tranches de lard fumé très fines,
300 g de reste de pot-au-feu,
150 g d’échine de porc hachée,
1 petit oignon,
1 gousse d’ail,
2 brins de persil plat,
1 oeuf,
1/2 l de bouillon de pot-au-feu dégraissé,
sel,
poivre.
Recette Pommes de terre farcies à l’auvergnate
Peler les pommes de terre.
Couper un chapeau dans le sens de la longueur sur un demi-centimètre d’épaisseur. Creuser la pomme de terre avec délicatesse en laissant un demi-centimètre d’épaisseur.
Nettoyer les champignons.
S’ils sont secs, les faire tremper 15 mn dans l’eau tiède.
Les hacher pas trop fins.
Hacher la viande de pot-au-feu.
Dans une jatte, mettre la viande de pot-au-feu, l’échine de porc, les champignons, l’oignon et l’ail hachés, le persil, l’oeuf, le sel et le poivre.
Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four th. 6, 180°C.
Garnir les pommes de terre de la farce en lui donnant une forme bombée.
Enrouler chaque pomme de terre d’une tranche de lard fumé.
Déposez-les sur un plat à gratin beurré, mettre au four 15 mn.
Mouiller avec le bouillon et laisser cuire 20 mn en arrosant de temps en temps.
Servir bien chaud avec une salade mélangée.
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