Gnocchi à la sauce

Préparation
Faire bouillir, éplucher, passer au moulin à légume et faire
refroidir les pommes de terre. Ajouter les oeufs, saler et mélanger à la farine jusqu’à
l’obtention d’une pâte homogène. Rouler la pâte de façon à obtenir des rouleaux du
diamètre d’un doigt et les couper d’une longueur de 1 à 2 cm. Mettre de l’eau à bouillir pour
cuire les gnocchis, les égoutter et réserver. Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel;
beurre, farine, lait et crème.
Placer la sauce au bain marie et incorporer le Verga en
fouettant, afin d’obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez
l’assaisonnement.

Dressage
Rangez les gnocchis dans un plat à gratin, recouvrir
de la sauce au Verga. Enfournez à four chaud quelques minutes et servir dans le plat de
cuisson.


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