Tourte aux pommes de terrebelle de fontenay

Epluchez et lavez les pommes de terre.

Pelez les oignons de même que les gousses d’ail.

Réalisez la pâte à tourte au saindoux .

Il faut réaliser deux abaisses.

Etalez finement la pâte dans un moule à tarte graissé (2,5cm de
profondeur) en laissant tout autour dépasser l’excédent.

Préparez le couvercle en étalant un rond fin du diamètre de la tourte.

Coupez les pommes de terre en fines lamelles.

Faites de même avec les oignons.

Hachez l’ail finement.

Mélangez ainsi, dans une jatte, tous les ingrédients en n’oubliant pas les lardons.

Assaisonnez légèrement.

Battre l’œuf.

Garnir le moule de pommes de terre et laissez bomber un petit ventre rond.

Couvrez avec le couvercle de pâte que vous dorez sur son pourtour.

Rabattez l’excédent pour clore hermétiquement le pâté.

Dorez.

Enfournez à 180° pendant 1 heure en trouant une petite cheminée au centre.

Les pommes de terre étant cuites, sortez la tourte du four.

Incisez le couvercle sur son pourtour et ôtez le.

Mélangez alors les pommes de terre à la fourchette en les nourrissant de crème épaisse.

Assaisonnez puis égalisez.

Remettez le couvercle.

Votre tourte peut attendre.

Remettez la à chauffer 15mn avant de la déguster.

Aussi appelé " pâté Bourbonnais " cette préparation comprend de nombreuses variantes en fonction de la recette précise du terroir sur lequel elle est apprêtée. Avec ou sans oignons, avec ou sans poitrine
séchée, avec ou sans ail, avec ou sans herbes…mais toujours avec pommes de terre.



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