Terrine de pommes de terres

Préparation :

1 - La veille, couper la viande en petits dés.
Saler et ajouter 2 à 3 gousses d’ail.
Laisser reposer au réfrigérateur.

2 - Dans un saladier couper les pommes de terre en petits cubes.
Saler, poivrer et ajouter un bonne dose de sarriette.
Mélanger le tout.

3 - Dans une casserole faire fondre le saindoux y faire revenir la moitié des escalopes
de porc coupées en dés avec un oignon.
Incorporer le tout aux pommes de terre et réitérer pour le reste de viande.

4 - Bien mélanger les pommes de terre et la viande, saler et poivrer à nouveau et rajouter une bonne dose de sarriette.

5 - Verser le tout dans une terrine en aplatissant le dessus avec les mains.
Disposer quelques noisettes de saindoux.
Enfourner pendant 1/2h à 230° puis 1h30 sur 200 °.

6 - Servir avec une salade verte.


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