Ingrédients:
800 gr. pommes de terre bintje
2 pce jaunes d'œufs
50 gr. beurre
10 gr. sel et poivre
10 gr. muscade moulue
60 gr. jambon blanc en brunoise
Recette Pommes de terre St Florentin
Passer les pommes au tamis.
Ajouter en
travaillant avec une spatule en bois, les jaunes et le beurre. Assaisonner. Ajouter une brunoise
de jambon.
Façonner des boulettes, fariner, passer à l'oeuf battu puis rouler dans des
vermicelles finement brisés. Frire
