Fondant de pommes charlotte au bresse

Préparation :

- Lavez huit pommes de terre.
- Cuisez-les à l’eau salée.
- Laissez tiédir.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Avec une petite cuillère, retirer la chair des pommes de terre, travaillez-la à la fourchette avec la crème et le beurre.
- Réservez les coques des pommes de terre.
- Regarnissez les coques avec cette purée et recouvrez chaque pomme de terre avec une tranche d’un centimètre d’épaisseur de Bresse bleu.
- Mettez au four à chaleur moyenne (environ 150 °) et laissez fondre le fromage.
- Evitez d’amener à une coloration trop brune qui détruirait le vrai goût du fromage.
- Ce fondant peut se servir en garniture d’une viande rôtie ou simplement sur un lit de salade.


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