Placez les pommes de terre au tamis fin.
Ajoutez les jaunes d’oeufs et le beurre en travaillant le tout avec une spatule en bois.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade en poudre.
Faites des galettes de 4 centimètres de diamètre et d’un centimètre d’épaisseur à peu près.
Faites frire les galettes dans une poêle chaude avec du beurre.
Servez aussitôt.
Voir les commentaires (1)
