Ecrasée de pommes de terre aux champignons

Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle posée sur feu vif puis
ajoutez-y l’ail, les champignons et les échalottes.

Faites revenir pendant 5 minutes puis salez, poivrez et saupoudrez de cerfeuil.

Réservez au chaud.

Lavez les pommes de terre et les cuire en autocuiseur 8 à 10 minutes à
partir de la rotation de la soupape.

Egouttez, laisser tiédir puis pelez et écrasez-les à la fourchettes pendant
qu’elles sont tièdes.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez aux champignons.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Disposez la préparation dans 4 assiettes.

Servir avec les oeufs de caille cuits 1 minute dans une casserole d’eau bouillante.


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