Coquilles saint-Jacques à la bordelaise
- 800 gr de coquilles Saint-Jacques surgelées
- 250 gr de beurre
- 1/2 dl d'huile
- 50 gr de farine
- 3 échalotes hachées
- 1dl de vin blanc sec
- 100gr de persil haché
- jus d'un citron
- sel
- poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer vos coquilles saint-jacques à la bordelaise :
1/ La veille, décongeler les coquilles st-jacques.
2/ Escaloper les coquilles st jacques, les assaisonner de sel et poivre. Les passer à la farine.
3/ Dans une poêle, mettre à chauffer fortement 125gr de beurre et l'huile. Faire rissoler coquilles st jacques et corail de chaque coté.
4/ Dans une casserole, mettre échalotes hachées et vin blanc, puis réduire à sec.
5/ Répartir ds des poêlons individuels les noix de st jacques et le corail. Répartir le jus de citron.
6/ Faire cuire le beurre restant avec échalotes et persil, puis napper chaque poêlon.
Vos coquilles saint-jacques à la bordelaise sont prêtes !
Bon appétit !
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