Cuisine
Glace au malabar
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- Temps de préparation : 40 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps de repos : 4h00
- Temps total : 5h10
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : 4
Glace au malabar
Glace au malabar
- Une sorbetière
- 15 malabars
- 5 oeufs (jaune uniquement)
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 100 grammes de sucre
- Colorant alimentaire rouge
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour faire une glace malabar à la maison,
Il vous faut une sorbetière.
1/ Couper les malabars en morceaux.
2/ Dans une casserole porter jusqu'à ébullition la quantité de lait et de crème.
3/ Verser les morceaux de chewing gum dans la casserole et mélanger pendant 15 à 20 minutes.
4/ Pour s'assurer que le chewing gum a bien été incorporé au mélange, passer le tout à la passoire.
5/ Ajouter des gouttes de colorant en fonction du rose/ rouge que vous souhaitez donner à votre glace.
6/ Dans un récipient mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte de couleur blanche.
7/ Verser le tout dans la casserole et réchauffer le tout.
8/ Cette ultime cuisson vise à apporter de la consistance au mélange, aussi veiller à ce que celui épaississe mais ne devienne pas trop épais.
9/ Laisser refroidir au réfrigérateur.
10/ Lorsque la mixture est parfaitement froide. Verser le tout dans la sorbetière.
11/ Placer votre glace dans un récipient au congélateur.
Sorter la glace malabar du congélateur et déguster sans plus attendre.
Et pour d'autres délices glacés, consultez notre carte des desserts !
Liste des recettes similaires à : Glace au malabar
- 1 l. de lait - 8 jaunes d'oeufs - 25cl de sucre de canne liquide - 8cl de crème fraîche épaisse - 5cl de rhum - 10g de thé (2 sachets)
- 1 l de lait - 300 g de sucre - 10 jaunes d'oeufs - 150 g de crème fraîche - Une trentaine de pistils de safran
- 4 jaunes d'oeufs - 25 cl de lait (ou bien de la crème 35% pour une glace plus veloutée) - 25 cl de crème fraîche - 130 g de sucre - 2 cuil. à soupe de café solube ou 3 cuil. à soupe de de café très fort
- 1 beau citron - 5 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 2,5 dl de crème fraîche
