Cuisine
Fromage de tête
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 3h00
- Temps total : 3h30
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Fromage de tête
Fromage de tête
- 1/2 tête de porc non salée (sans cervelle)
- 3 pieds de porc non salés et fendus en 2
- En option: 1 langue de porc et/ou des couennes dégraissées
- 3 à 5 carottes selon le goût
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 30 cl de vin blanc
- Epices de charcutier (ou 4 épices)
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mettre tous les ingrédients dans un faitout et couvrir d'eau.
2/ Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 2 heures.
3/ Désosser la viande de la tête et des pieds, découper la viande en petits morceaux (1 à 2 cm) et mélanger dans un grand saladier.
4/ Répartir les viandes dans des moules (bols, petits saladiers,...) aux 2/3 de chaque récipient.
5/ Remplir les moules avec le bouillon de cuisson filtré et mélanger les viandes et le bouillon avec une fourchette.
6/ Mettre au frais jusqu'au lendemain.
7/ Au moment de servir, démouler sur un plat et couper en tranches.
Votre fromage de tête est prêt !
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