Risotto aux asperges et vin blanc
- 300 g de riz spécial risotto
- 500 grammes d'asperges vertes
- 100 g de beurre
- 70 g de parmesan en copeaux
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon aux légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 petit bouquet de ciboulette
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser un risotto aux asperges:
1/ Épluchez les asperges en partant de la pointe pour ne pas la briser et égalisez les pieds. Faites-les cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les délicatement et réservez-les.
2/ Faites bouillir 1,5 l d'eau dans une autre casserole, émiettez le cube de bouillon et remuez jusqu'à ce que l'eau frémisse.
3/ Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans 60 g de beurre sur feu doux pendant 5 min. Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les grains soient translucides.
4/ Versez le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson sur feu très doux en versant régulièrement du bouillon frémissant dans la cocotte au fur à mesure qu'il est absorbé par le riz. Salez et poivrez.
5/ Goûtez pour vérifier que le riz est cuit, c'est-à-dire gorgé de bouillon et tendre sous la dent (comptez 20 à 25 min de cuisson). Dès que le risotto est à point, éteignez le feu, ajoutez le reste de beurre, les copeaux de parmesan et la crème.
6/ Ajoutez les asperges au risotto et remuez. Attendre encore une dizaine de minutes en remuant et en surveillant la cuisson.
Votre risotto aux asperges est prêt à être servi !
Liste des recettes similaires à : Risotto aux asperges et vin blanc
- 420 g de riz rond arborio - 35 cl de vin blanc sec - 3 c. à soupe d'huile olive - 1 oignon - Parmesan râpé - Sel, poivre
- 250 g de riz rond (arborio) - 1 botte d'asperges vertes - 1 litre de bouillon de légumes ou de poule - 16 noix de St-Jacques - 1 oignon - Huile d'olive - 50 g de beurre - 10 cl de vin blanc sec
- 400 g de riz spécial risotto - 200 g de lardons - 1 oignon - 25 g de beurre - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 dl de vin rouge - 2 l de bouillon de poule ou de légumes - 60 g de parmesan - Sel...
- 400 g de riz spécial risotto - 200 g de lardons - 1 oignon - 25 g de beurre - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 dl de vin rouge - 2 l de bouillon de poule ou de légumes - 60 g de parmesan
