Filet de magret de canard farci aux champignons
- 1 magret de canard
- 200 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Lavez les champignons de Paris, ôtez le bas du pied et coupez-les en fines lamelles.
2/ Épluchez les échalotes et hachez finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre et jetez-y les champignons et les échalotes.
3/ Dégraissez le magret sur les côtés et faites des entailles, côté peau.
4/ Découpez le magret de canard dans le sens de la longueur, 1 cm environ après la peau.
5/ Farcissez le magret à l'aide de la préparation aux champignons.
6/ Refermez et ficelez le magret.
7/ Faites cuire le magret à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau (ne pas mettre trop de graisse).
8/ Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.
9/ Comptez environ 5 minutes de chaque côté et retirez régulièrement la graisse en cours de cuisson.
10/ Salez et poivrez.
11/ Découpez le magret en deux.
Vous pouvez servir votre filet de magret de canard farci aux champignons !
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