Brochettes de légumes au poulet et à l'aïoli
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 500 g de filets de poulet coupés en cubes
- Sel de Guérande, poivre
Pour l'aïoli :
- 1 jaune d'oeuf
- 30 cl d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1/2 citrons
- Sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer les brochettes de légumes au poulet et à l'aïoli :
1/ Mélanger dans un saladier les cubes de poulet avec l'huile d'olive, les jus de citron.
2/ Saler, poivrer et laisser mariner environ 2 h
3/ Laver et couper les courgettes et les aubergines en quartiers.
4/ Peler les oignons, couper en quartiers.
5/ Laver les poivrons, les couper en deux puis en cubes après les avoir épépinés.
6/ Confectionner les brochettes en alternant les légumes et les cubes de poulet
marinés.
7/ Préparer l'aïoli : Peler et écraser l'ail dans un mortier. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, l'huile petit à petit en fouettant légèrement jusqu'à obtention d'une pommade.
8/ Incorporer le jus des citrons et le reste d'huile tout en continuant à fouetter. Réserver.
9/ Faire cuire les brochettes 3 à 5 min au barbecue.
Servir les brochettes de légumes au poulet et à l'aïoli chaud avec l'aïoli.
Cette recette « le jour du légume » est proposée par la Fondation Louis Bonduelle.
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Ingrédients: -1 poulet fermier prêt à cuire -100 gr de beurre -2 cuillères d'huile d'olive -1 botte d'oignons nouveaux -1 botte de carottes nouvelles -500 gr de petites pommes de terre nouvelles
- 4 filets de poulet - 1 ananas - 1 tranche de lard fumé
- 45 ml (3 cuillères à table) de sauce soja - 75 ml (5 cuillères à table) de jus d'orange - 15 ml (1 cuillère à table) d'huile - 1 gousse d'ail dégermée et hachée - 20 ml (1 1/2 cuillère à table) de miel
- 450 g (1 lb) de poulet haché - 1 oeuf - 15 ml (1 cuillère à soupe) d'aneth frais, haché (séché : 2 ml/1/2 c. à thé) - 60 ml (1/4 tasse) d'oignon râpé - 30 ml (2 cuillères à soupe) de moutarde de Dijon - 2...
