Raviolis d'épinards au saumon

Préparation pour :
Raviolis d'épinards au saumon

1/ Retirez la tige des épinards, rincez-les et faites-les cuire 5 min dans de l'eau bouillante. Hachez vos épinards.

2/ Préparez la pâte en mélangeant la farine, les oeufs, les épinards et le sel. Pétrissez bien la pâte, puis mettez-la en boule et laissez-la reposer 1h à température ambiante.

3/ Etalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, tout en vieillant à fariner le plan de travail et la pâte. Formez des rectangles de pâte et découpez-les en petits carrés à l'aide d'une roulette dentelée.

4/ Préparez votre farce en mixant le saumon, la crème fraiche, la ricotta et l'échalote. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez le tout.

5/ Placez un peu de farce sur la moitié des carrés de pâte. Puis recouvrez-le de l'autre carré tout en humidifiant les bords, afin de les coller.

6/ Farinez légèrement vos raviolis, puis mettez-les dans l'eau bouillante pendant 6 min.

7/ Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant l'huile, le basilic haché et les pignons mixés.

Lorsque vos raviolis d'épinards au saumon sont prêts, versez la sauce dessus et dégustez !

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