Cuisine
Croûtons au foie
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 5 Minutes
- Temps total : 25 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 10
Croûtons au foie
Croûtons au foie
- 500g pain de ciabatta
- 300g foie de poulet
- 2 échalotes finement coupées
- 1 cèleri finement coupée
- 1 poignée de feuilles de sauge, finement coupée
- ½ verre de brandy
- ½ verre de vin blanc
- 140g de beurre
- 3 cuillères à café de câpres émincé
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour faire vos croûtons au foie :
1/ Faire cuire les échalotes et le céleri en 40g de beurre jusqu'ils deviennent dorés.
2/ Ajouter le foie de poulet. Laisser les cuire et placez.
Bonne dégustation vos croûtons au foie sont prêts !
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- 6 oeufs - 6 escalopes de foie gras frais - 1 truffe fraiche hachée - 45 ml de beurre - Sel - Poivre
- 350 gr de foie de volaille - 100 gr de beurre - 110 gr de crème fraîche - 1 kg de pennes - Persil, basilic - Cognac - Sel et poivre
- 200 grammes de foies de volaille - 40 grammes de beurre - 20 grammes d'échalote - 1 demi-litre de madère - 8 oeufs - sel et poivre
- 4 cailles désossées - 150 g de champignons de Paris frais - 1 échalote - 200 g de filet de volaille haché - 200 g de foie gras de canard - 500 g d'asperges vertes - Parmesan - Vinaigre balsamique
