Riz au lait à l'orange et au safran
- 200 g de riz de Camargue
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 orange non traitée
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de safran
- Sel
- Décoration
- Quelques feuilles de menthe
- 1 orange
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer un riz au lait à l'orange et au safran:
1/ Prélevez le zeste de l'orange et taillez-le en julienne.
2/ Mettez-le dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre, recouvrez d'eau et faites confire à petit feu jusqu'à ce que les zestes soient tendres.
3/ Faites bouillir le lait avec le zeste d'orange confit, le reste de sucre (90 g de sucre) et une pincée de sel.
4/ Versez le riz dans le lait bouillant et laissez cuire à feu doux pendant 45 mn en remuant régulièrement pendant la cuisson pour que le riz n'attache pas.
5/ Pressez le jus de l'orange et réservez.
6/ A la fin de la cuisson du riz, versez-le dans un saladier, puis ajoutez le jus d'orange et la crème.
liquide.
7/ Incorporez la cannelle et le safran et laissez mijoter 5 minutes.
8/ Mélangez bien avec une cuillère en bois, filmez et réservez au frais.
9/ Pour la décoration, coupez l'orange
10/ Mettez le riz au lait dans un emporte-pièce pour lui donner une forme régulière.
11/ Ajoutez quelques feuilles de menthe et les suprêmes d
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