Cuisine
Entremet Reblochon miel et tuile de noix
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- Temps de préparation : 50 Minutes
- Temps de repos : 7h00
- Temps total : 7h50
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Entremet Reblochon miel et tuile de noix
Entremet Reblochon miel et tuile de noix
- 1/2 Reblochon de Savoie
- 20 cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 120 g de miel
- 50 g de beurre
- 15 g de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 100 g de noix mixées
- Sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour faire vos entremet reblochon miel et tuile de noix :
1/ Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre. Pendant ce temps faites tremper 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2/ Lorsque le mélange crème/Reblochon bout ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez. Laissez refroidir.
3/ Montez la crème en chantilly et ajoutez-là délicatement à votre mélange.
4/ Versez votre préparation dans 4 cercles en inox tapissés de film alimentaire (pour un démoulage plus facile). Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.
5/ Faites fondre le miel avec les 2 feuilles de gélatine restantes puis versez sur vos bavarois. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.
6/ Mélangez le beurre fondu avec la farine, le blanc d'oeuf et les noix mixées.
7/ Sur une plaque à pâtisserie déposez des noisettes d'appareil à tuile et étalez-les en ronds avec le dos d'une cuillère.
8/ Au moment de servir démoulez en tirant sur le film alimentaire puis décorez d'une tuile.
Votre Entremet Reblochon miel et tuile de noix est prêt !
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- 1 salade feuille de chêne - 12 cerneaux de noix - 3 c. à soupe de raisins secs - 6 tranches de poitrine fumée Pour la sauce: - 3 c. à soupe de miel liquide - 1 c. à soupe de jus de...
- 1/2 Reblochon - 1 gousse d'ail - 60 g de noix - 1 bouquet de coriandre fraîche - 1 bouquet de persil - 1 cuillère à café de graines de cumin - 70 ml d'huile d'olive - 2 cuillères à café de vinaigre...
Pour 4 personnes. 500 g de filet mignon de veau, bouillon à saupoudrer boeuf , 4 poireaux, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, poivre.
Paupiettes de dinde aux champignons - Salade de pâtes au surimi - Aiguillettes de poulet au curry - Muffin aux pépites de chocolat - Lapin chasseur façon grand-mère - Côte de boeuf à la Plancha - Moules a la Plancha - Brochettes de légumes à la Plancha - Galette de pommes de terre - Sauce piquante
