Salade printanière au chèvre frais, pousses d'épinards et fraises du Périgord
- 250 gr de Fraises du Périgord
- 200 gr de pousses d'épinards
- 200 gr de chèvre frais
- 20 tranches fines de magret de canard séché
- 50 gr de noix de pécan
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre salade printanière au chèvre frais, pousses d'épinards et fraises du Périgord :
1/ Dans un bol, écrasez le chèvre frais avec le sel et le poivre, puis formez-en de petites boules. Réservez au frais.
2/ Lavez les pousses d'épinards et les fraises du Périgord. Equeutez celles-ci et coupez-les en deux.
3/ Mélangez ces 2 ingrédients dans un saladier avec un assaisonnement au vinaigre balsamique, huile d'olive, sel et poivre. Répartissez dans 4 assiettes creuses.
4/ Ajoutez les tranches de magret séché dégraissées.
5/ Ciselez la ciboulette et roulez-y les billes de chèvre frais. Disposez-en 4 à 5 par assiettes.
6/ Faites griller les noix de pécan quelques minutes à la poêle et parsemez-en la salade.
Servez votre salade printanière au chèvre frais, pousses d'épinards et fraises du Périgord aussitôt !
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