Cuisine
Crème à millefeuille sur Floc de Gascogne blanc
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- Temps total :
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Crème à millefeuille sur Floc de Gascogne blanc
Crème à millefeuille sur Floc de Gascogne blanc
- 95 g de Floc de Gascogne blanc
- 2 jaunes d’œuf
- 25 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 300 g de crème fouettée
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer une crème à millefeuille sur floc de gascogne blanc:
1/ Cuire à 80° C. 50 g de Floc de Gascogne blanc, 2 jaunes d'oeuf et 25 g de sucre.
2/ Arrêter la cuisson et incorporer 2 feuilles de gélatine ramollies, puis 45 g de Floc de Gascogne blanc.
3/ Quand le mélange est presque froid, incorporer délicatement 300 g de crème fouettée.
4/ Faire détailler par votre pâtissier 3 abaisses de feuilletage de 10 cm sur 24 cm et 3 millimètres d'épaisseur, et les cuire dans un four à température de 220° C.
5/ A mi-cuisson, retourner et sucrer ces abaisses de feuilletage avec du sucre glace.
6/ Quand le feuilletage est refroidi, le garnir avec la crème à millefeuille.
Voilà votre crème à millefeuille sur floc de gascogne blanc est prête!
N'hésitez pas également à essayer le mille -feuille d'ananas au thon .
Crédit Photo : Patrick BERGER
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