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Oeufs brouillés aux Asperges des Sables des Landes

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
oeufs brouilles aux asperges

Oeufs brouillés aux Asperges des Sables des Landes

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Les ingrédients pour :
Oeufs brouillés aux Asperges des Sables des Landes

- 12 Asperges des Sables des Landes
- 8 oeufs
- 30gr de beurre
- 15cl de crème liquide

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Oeufs brouillés aux Asperges des Sables des Landes


Pour réaliser des oeufs brouillés aux asperges des Sables des Landes:

1/ Epluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle.

2/ Faites les cuire 8 à 10mn dans l'eau bouillante salée.

3/ Rafraîchissez-les aussitôt dans l'eau glacée, égouttez-les.

4/ Fouettez les oeufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux.

5/ Mettez-le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu'à ce que les oeufs commencent à cuire et à se brouiller.

6/ Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du Moulin, mélangez.

7/ Disposez les oeufs brouillés dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes et dégustez «façon mouillette».

Voilà, il ne vous reste plus qu'à savourer vos oeufs brouillés aux Asperges des Sables des Landes.

Et pour un plaisir encore plus savoureux, essayez le risotto aux asperges.

Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes

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- 1kg d'asperges des sables des Landes - 4 jaunes d'oeufs - 5cl de vin blanc - 80gr de beurre clarifié - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches finement hachées (cerfeuil, estragon, persil)

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