Wok de magret de canard et d'Asperges des Sables des Landes
- 2 magrets de canard fermier des Landes
- 1 botte d'asperge des sables des Landes
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 gousses d'ail
- 50 gr de beurre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer un wok de magret de canard fermier des landes et d'asperges des sables des landes :
1/ Epluchez les asperges, coupez-les en trois.
2/ Faites-les cuire 6 à 8mn dans l'eau bouillante salée.
3/ Rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide.
4/ Taillez les magrets de canard en tranches de 1cm d'épaisseur.
5/ Saisissez-les 2mn sur feu vif dans un wok ou dans une poêle
6/ Retirez les tranches de magret du wok ainsi que la graisse. Ajoutez le beurre.
7/ Une fois fondu, ajoutez les asperges cuites puis le persil et les gousses d'ail hachées.
8/ Salez, poivrez et remettez les tranches de magret avec les asperges, faites sauter le tout 2minutes sur feu vif.
A présent, vous pouvez déguster votre wok de magret de canard fermier des landes et d'asperges des sables des landes sans plus attendre !
Laissez-vous convaincre également par la recette traditionnelle des asperges au jambon.
Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes
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- 7/800gr d'Asperges des Sables des Landes - 20cl de crème liquide - 4 feuilles de gélatine - 12 tranches de magret de canard fumé
- 1kg d'Asperges des Sables des Landes - 1 orange - 1 citron vert - 1 pamplemousse - 1 cuillère à soupe de miel - 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin - 5cl d'huile de tournesol
- Des asperges Sauce maltaise : - 3 jaunes d'oeufs - 250gr de beurre - Le jus et le zeste blanchi d'une orange Sauce mousseuse au cerfeuil : - 1 belle botte de cerfeuil - 20cl de crème...
- 1 beau magret de Canard - 60cl d'eau ou de bouillon - Sel, poivre du moulin - 1 pincée de noix muscade - 1 petit bocal de chutney de pruneaux (100 g)
Fromage de tête de porc fermier - Späetzle alsaciennes - Croquettes de pommes de terre - Sauce piquante - Courgettes gratinées au four - Riz aux crevettes et curry - Brochettes de légumes à la Plancha - Salade de pâtes au surimi - Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Brochette de Saint-Jacques
