Chapon fermier des Landes rôti aux marrons et pain d'épices
- 1 chapon fermier des Landes de 3kg environ
- 600gr de marrons
- 8 tranches de pain d'épices
- 500gr de farce
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 5cl d'huile
- 50gr de beurre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites pocher le chapon fermier des Landes 5mn dans l'eau frémissante.
2/ Retirez les croûtes des tranches de pain d'épices et faites sécher les tranches 5mn au four.
3/ Réduisez-les en chapelure dans la cuve d'un robot. Mélangez ¼ de la chapelure et la cannelle avec la farce. Égouttez le chapon, mettez-le dans un plat et farcissez-le avec la farce. Arrosez-le d'huile, répartissez le beurre dessus, salez, poivrez.
4/ Mettez le chapon à cuire 1H30 au four préchauffé thermostat 5/6 en l'arrosant régulièrement.
5/ Sortez le chapon, arrosez-le de miel puis poudrez-le avec le reste de chapelure de pain d'épices.
6/ Entourez-le de marrons. Remettez-le à cuire 30 à 45mn au four toujours en l'arrosant.
Servez le chapon fermier des Landes roti aux marrons et pain d'épices avec sa farce, les marrons et des crosnes par exemple.
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Mentions obligatoires : Photographe PL VIEL Stylisme V. DROUET
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- 1 Chapon Fermier des Landes de 3 kg - 200 g de foie gras des Landes cuit - 120 g de figues sèches - 5 tranches de pain d'épices - 50 g de beurre - 20 figues fraîches - 1/2 verre d'eau - 1 cuillère à...
- 500g de farine - 50g de beurre - 75cl de lait - 100g de miel liquide - 2 sachets de levure chimique - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de noix de muscade - quelques zestes d'orange
- 250g Faisselle (type Rians) - 3 OEufs - 80g de sucre Roux - 1 sachet de sucre vanillé - 20 tranches de pain d'épices - 4 Pèches blanches - 1l d'eau - 50g de sucre
