Panna Cotta vanillée aux kiwis de l'Adour
- 70cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 110gr de sucre
- 3 kiwis de l'Adour
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour faire votre panna cotta vanillée aux kiwis de l'Adour :
1/ Épluchez les kiwis de l'Adour et coupez-les en tranches de 2 à 3mm d'épaisseur.
2/ Répartissez les tranches de kiwis sur les parois de quatre verres.
3/ Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
4/ Ouvrez et grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines.
5/ Mettez la gousse et les graines de vanille dans une casserole avec la crème et le sucre.
6/ Portez à ébullition puis laissez bouillir 2mn en remuant au fouet. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez, retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans les verres.
Placez les panna cotta vanillée aux kiwis de l'Adour au moins 6h au réfrigérateur pour les faire prendre avant de les déguster avec des biscuits.
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- 50 g de chocolat pâtissier noir - 50 g de chocolat pâtissier au lait - 50 g de chocolat pâtissier blanc - 45 cl de crème fraiche liquide - 6 g d’agar-agar
- 6 kiwis de l'Adour - sucre - jus de citron - essence de vanille - pistaches
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 % m.g. - 1 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille - 14 g (2 sachets de 7 g) de gélatine neutre - 125 ml (1/2 tasse) de sucre
Pour 16 sucettes: - 4 kiwis de l'Adour - 150 g de chocolat noir - 40 g d'éclats de noisettes
