Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre
- 2 concombres
- 20 cl de lait
- 1 yaourt grec
- le jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 3 brins de menthe fraîche
- 3 brins de coriandre fraiche
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 2c. à soupe d'huile d'olive
- 100g de chair de crabe
- Sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre velouté de concombre à la menthe et à la coriandre :
1/ Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d'ail, retirez le germe.
2/ Mettez les concombres, l'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3/ Ajoutez le yaourt et le piment d'Espelette, salez. Mixez de nouveau.
4/ Placez au frais pendant 1h minimum.
Servez votre velouté de concombre à la menthe et à la coriandre avec les miettes de crabe et un filet d'huile d'olive.
Retrouvez d'autres recettes de soupes chaudes et de soupes froides.
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Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / N. Arnoult
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