Tapas de boeuf de Chalosse

Préparation pour :
Tapas de boeuf de Chalosse

1/ Tailler les aubergines en tranches fines, les cuire sur un grill en les badigeonnant d'huile d'olive avec un pinceau pendant la cuisson.

2/ Tailler les carottes en juliennes, les faire cuire 2mn dans une poêle dans deux cuillères d'huile d'olive, assaisonner.

3/ Tailler les blancs de volaille des Landes en morceaux, les faire dorer dans une poêle dans deux cuillères d'huile d'olive.

4/ Ajoutez le miel, assaisonner, caraméliser.

5/ Dégraisser puis tailler le magret de canard des Landes en morceaux, les faire dorer 2mn dans une poêle, assaisonner.

6/ Tailler l'onglet de Boeuf de Chalosse en morceaux, les faire griller 2mn, assaisonner.

7/ Envelopper chaque morceau de viande avec un morceau d'aubergine grillée et un peu de julienne de carotte.

8/ Parsemer de graines de sésame; passer vos tapas de boeuf de Chalosse 2 à 3mn sous le grill du four très chaud au moment de servir.

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Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes