Paupiettes de veau aux cerises
- 4 paupiettes de veau
- 200 g de griottes surgelées
- 1 petit oignon
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 10 cl de vinaigre de vin rouge
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 4 baies de genièvre
- Sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour faire vos paupiettes de veau aux cerises :
1/ Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte à feu moyen puis, dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Ajouter l'oignon haché, verser le vinaigre petit à petit, ajouter 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
2/ Chauffer le miel dans une casserole. Quand il mousse, ajouter les griottes et les baies de genièvre, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu très doux.
3/ En fin de cuisson des paupiettes, lorsque le jus est très réduit, ajouter les griottes au miel, vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Conseil : un demi-verre de Guignolet ou un trait de Kirch donneront plus de caractère à cette préparation très estivale.
Voila, vos paupiettes de veau aux cerises sont prêtes !
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- 250 g de chair à saucisse - 6 escalopes - sel, poivre - 1 dl d'huile - 100 g de carottes - 100 g d'oignons - 1 dl de vin blanc - 8 dl de fond de veau - 50 g concentré tomate - 1 bouquet...
- 6 escalopes de veau - 250 g de chair à saucisse - 200 g de viande cuite - 200 g d'oignons - 50 g de beurre - fines herbes (persil,ciboulette,cerfeuil,estragon) - 1 oeuf - sel, poivre - 8 dl de fond...
Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau très fines 4 tranches de jambon de Parme 150 g d'olives vertes dénoyautées (5.3 onces) 1 cube de bouillon 30 cl d'eau (1 + 1/5 tasse) huile d'olive
