Crème glacée aux fraises et aux pralines

Préparation pour :
Crème glacée aux fraises et aux pralines

Pour préparer une crème glacée aux fraises et aux pralines:

1/ Faites chauffer le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien grattée.

2/ Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'au blanchiment. Délayez avec le lait chaud versé en mince filet, en continuant de fouetter.

3/ Reversez la crème dans la casserole en éliminant la gousse de vanille et laissez cuire jusqu'à consistance nappante, sans cesser de délayer à la cuillère en bois.

4/ Versez dans un saladier pour arrêter la cuisson. Placez ce dernier dans un récipient plus grand contenant de l'eau froide et des glaçons, puis laissez refroidir complètement.

5/ Lavez et équeutez les fraises. Réduisez-les en coulis au mixeur avec le sucre glace.

6/ Filtrez pour éliminer les petits grains et réservez au frais.

7/ Enfermez les pralines dans un torchon propre et écrasez-les ni trop finement, ni trop grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille. On peut faire cette opération avec une petite moulinette électrique.

8/ Lorsque la crème est froide, incorporez-lui le coulis de fraises, puis les pralines.

9/ Versez en sorbetière et faites turbiner en suivant les instructions du mode d'emploi de l'appareil.

10/ Lorsque la glace est prise, transvasez-la dans un récipient adapté et conservez-la au congélateur.

11/ Pour la déguster, sortez-la du congélateur et placez-la au réfrigérateur 1 heure à l'avance.

A noter: on peut remplacer les pralines par ½ sachet de pralin (au rayon desserts des grandes surfaces)

Votre crème glacée aux fraises et aux pralines est prête à être dégustée !

Et pour d'autres délices sucrés, consultez notre carte des desserts !

Recette proposée par Sucre - Cedus
Crédit photo: Jean-Paul BOYER/CEDUS