Salade de langoustines et vinaigrette aux fraises

Préparation pour :
Salade de langoustines et vinaigrette aux fraises

Pour préparer une salade de langoustines et vinaigrette aux fraises:

1/ Décortiquer les langoustines.

2/ Eplucher et émincer très finement les bulbes de fenouil.

3/ Peler et émincer finement les petits oignons en leur laissant un petit bout de queue de 2 à 3 centimètres.

4/ Peler, couper les gousses d'ail en deux, les dégermer et les écraser.

5/ Faire chauffer le wok à feu vif, y verser l'huile, puis y jeter les langoustines, le fenouil, les oignons et les gousses d'ail.

6/ Faire sauter le tout à feu vif pendant 10 à 15 minutes en remuant souvent.

7/ A mi-cuisson, assaisonner avec un peu de fleur de sel et de poivre, puis ajouter le beurre.

8/ Laver, égoutter et équeuter les fraises, puis les hacher menu à l'aide d'un couteau.

9/ Dans un bol, mettre du sel et du poivre, ajouter les deux sortes de vinaigres, mélanger, puis ajouter l'huile et fouetter pour bien émulsionner.

10/ Incorporer le hachis de fraises.

11/ Pour servir, transvaser le contenu du wok dans un plat creux. Servir la vinaigrette aux fraises à part.

11/ Déguster tiède.

Voilà votre salade de langoustines et vinaigrette aux fraises est prête à être servie.

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Recette proposée par Sucre - Cedus
Crédit photo: Jean-Paul BOYER/CEDUS