Tarte à la compote de bananes
Pâte:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre 20 g de beurre pour la tourtière
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’oeufs
Garniture:
- 8 bananes
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- Le jus d’1 orange
- 50 g de sucre roux en poudre (vergeoise ou cassonade)
- 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum ambré
Décor:
- étoiles de carambole
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer une tarte à la compote de bananes:
1/ Préparer la pâte : dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
2/ Amalgamer sans trop travailler la pâte, en incorporant 5 cuillerées à soupe d'eau froide.
3/ Rouler en boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
4/ Pendant ce temps, préparer la compote de bananes : éplucher les fruits et les couper en rondelles.
5/ Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter aussitôt les bananes. Les faire revenir sur feu assez vif, les saupoudrer avec le sucre, ajouter le jus d'orange et les faire caraméliser légèrement.
6/ Fendre la gousse de vanille en deux, bien la racler et incorporer les petites graines noires à la compote de bananes.
7/ Faire chauffer le rhum.
8/ En arroser la compote de bananes et flamber. Réserver.
9/ Préchauffer le four (thermostat 6-7 environ 200°C).
10/ Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm, piquer le fond avec les dents d'une fourchette et en garnir une tourtière préalablement beurrée de 26 cm de diamètre, côté piqué vers le fond.
11/ Replier le pourtour en cordon.
12/ Poser un disque de papier sulfurisé sur la pâte, le lester de légumes secs réservés à cet usage, enfourner à mi-hauteur et faire précuire le fond de tarte à blanc 25 minutes. 5 minutes avant la fin, retirer le papier et les légumes secs.
13/ Au bout de ce temps, retirer le fond de tarte du four. Mettre en position grill.
14/ Garnir le fond de tarte avec la compote de bananes et saupoudrer la surface de sucre roux.
15/ Protéger le pourtour de la tarte avec du papier aluminium et remettre au four 5 minutes, juste sous le grill.
16/ Avant de déguster, décorer d'étoiles de carambole. Servir tiède.
Votre tarte à la compote de bananes est terminée et prête à être dégustée!
Et pour d'autres délices sucrés, consultez notre carte des desserts !
Recette proposée par Sucre - Cedus
Crédit photo: F.O.D./CEDUS
Liste des recettes similaires à : Tarte à la compote de bananes
4 pommes 1 jaune d'oeuf ( 1 ou 2 oeufs ) 1 pot conserve compote de pommes 1 pate feuilleté
- 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée) - 6 bananes de Martinique (ou 7 de taille moyenne) - Du Chocolat à émietter (genre rouleaux ou déjà émietté) - Cannelle Pour la Crème pâtissière :
Pour la p,te brisée: - 250g de farine - 100g de beurre - 1 pincée de sel - 1 cas de sucre - 1 jaune d'oeuf ( facultatif) - 1 demi-verre d'eau Pour la compote : - 2 pommes Golden - 1 cas...
- 500 g. de figues fraîches - 1 gousse de vanille - 2 cuillères à soupe de miel de Châtaignier (de préférence)
