Mousse à la banane

Préparation pour :
Mousse à la banane

Pour préparer de la mousse à la banane:

1/ Eplucher les bananes, retirer les filaments, les arroser avec 5 cl de rhum et les écraser en purée à la fourchette.

2/ Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces derniers avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban.

3/ Incorporer la purée de bananes.

4/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les faire dissoudre dans une cuillerée à soupe de rhum préalablement chauffé dans une casserole.

5/ Ajouter à la préparation, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, pour faire gélifier un peu avant d'incorporer les blancs d'oeufs.

6/ Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en leur incorporant le sucre vanillé, puis les mêler à la préparation.

7/ Fouetter la crème fraîche en chantilly, en lui ajoutant le sucre glace et l'incorporer également à la préparation.

8/ Préparer 6 à 8 jolis contenants individuels : garnir leur pourtour d'une bande de papier sulfurisé repliée en 3 dans la largeur en la scotchant à l'extérieur, de manière à augmenter la hauteur du contenant de quelques centimètres.

9/ Verser la préparation en la répartissant dans les contenants et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

10/ Avant de servir, retirer le papier sulfurisé et décorer de quelques étoiles de carambole.


Voilà votre mousse à la banane est prête !

Et n'hésitez pas à essayer nos recettes de desserts !

Crédit photo : F.O.D./CEDUS