Soupe de cerises à la menthe
- 600 g de cerises rouges bien mûres
- 1 bouquet de menthe fraîche
- ½ l de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de sucre roux en poudre (vergeoise ou cassonade)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer une soupe de cerise à la menthe :
1/ Laver et sécher la menthe.
2/ Faire bouillir le lait dans une casserole et retirer aussitôt du feu.
3/ Y jeter la moitié de la menthe, couvrir, laisser infuser 10 minutes et filtrer.
4/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’au blanchiment. Délayer peu à peu avec le lait encore chaud.
5/ Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu’à consistance nappante, sans cesser de mélanger à la cuillère en bois.
6/ Retirer du feu et verser dans un saladier froid pour stopper la cuisson.
7/ Laisser refroidir complètement.
8/ Verser la crème refroidie en sorbetière et faire turbiner selon les
9/ instructions du mode d’emploi de l’appareil, 45 minutes environ.
10/ Pendant ce temps, verser le sucre roux dans une casserole avec ½ l d’eau.
11/ Porter à frémissement en mélangeant jusqu’à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir jusqu’à consistance sirupeuse. Retirer du feu.
12/ Equeuter, laver et égoutter les cerises.
13/ Les mettre dans le sirop bouillant avec le reste de menthe. Couvrir et laisser refroidir.
14/ Pour servir, répartir dans chaque assiette, les cerises et le sirop, en éliminant la menthe, puis disposer une boule de glace à la menthe au centre.
Et pour d'autres délices sucrés, consultez notre carte des desserts !
Liste des recettes similaires à : Soupe de cerises à la menthe
-un concombre -jus de legumes ou de tomate -quelques feuilles de menthe fraiche - assaisonnement (sel, poivre)
- 400 g de cerises - 1/2 bouquet de menthe fraîche - 200 g de cassonade (sucre roux) - 50 cl de glace à la menthe
2 tasses de vin rouge soit environ 50 cl 2 c. à soupe de sucre (30 ml) 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à soupe rase de Maïzena (15 ml) 600 g de cerises bigarreaux 16 feuilles de menthe fraîche
- 1 kilo de cerises - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 1 litre d'eau - 150 g de sucre - 1 petit verre de kirsch
Gelée de pommes - Fromage de tête de porc fermier - Gâteau au chocolat sans cuisson - Salade de pâtes au surimi - Lapin chasseur façon grand-mère - La terrine de sanglier à l'ancienne - Pâte à crêpe classique - Paupiettes de dinde aux champignons - Panini maison au poulet - Brochette de Saint-Jacques
