Tarte orange coco

Préparation pour :
Tarte orange coco

Pour faire votre tarte à l'orange et au coco :

1/ Préchauffer le four (thermostat 7, 210°C).

2/ Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 millimètres et en garnir une tourtière de 26 centimètres de diamètre préalablement beurrée.

3/ Replier le pourtour en cordon. Piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette, le recouvrir de papier sulfurisé, puis le lester avec des légumes secs réservés à cet usage.

4/ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes à blanc.

5/ Pendant ce temps, préparer la crème : laver les oranges en les brossant sous l'eau courante, puis râper finement le zeste de l'une d'elles et presser le jus des deux.

6/ Battre un oeuf et deux jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

7/ Ajouter la maïzena, puis le lait de coco, la crème fraîche liquide, le zeste et le jus des oranges. Bien délayer.

8/ Reverser la crème obtenue dans une casserole puis, sans cesser de délayer à l'aide d'une spatule, faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, en veillant à ne pas faire bouillir et à ce que la crème n'attache pas.

9/ Lorsque le fond de pâte est cuit, retirer les légumes secs et le papier sulfurisé, puis y étaler la crème à l'orange.

10/ Battre les blancs d'oeufs réservés en neige avec le sucre glace, puis leur incorporer la noix de coco râpée et les languettes d'oranges confites hachées menu.

11/ Etaler cette neige sur toute la surface de la tarte et repasser 10 minutes au four (thermostat 7-8, 220°C), puis recouvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servez votre tarte à l'orange et au coco tiède ou froide.

Le petit plus : pour éviter que les bords de la pâte ne tombent pendant la cuisson à blanc, les garnir d'une petite bande d'aluminium ménager pendant les 10 premières minutes de cuisson.

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