Magret de Canard des Landes façon sushi
- 1 beau magret de Canard
- 60cl d'eau ou de bouillon
- Sel, poivre du moulin
- 1 pincée de noix muscade
- 1 petit bocal de chutney de pruneaux (100 g)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer vos magrets de canard des landes façon sushi :
1/ Préparer la polenta selon le mode d'emploi du paquet et verser dans un plat rectangulaire ; laisser refroidir et découper en rectangles.
2/ Faire cuire le magret côté peau 10min.à la poêle à feu moyen en vidant le gras 1 ou 2 fois (le garder). Puis cuire 5 min. côté chair.
3/ Emballez-le dans du papier alu 10min.
4/ Pendant ce temps faire dorer dans la même poêle les rectangles de polenta de tous les côtés.
5/ Découper le magret en tranches.
6/ Dans l'assiette, déposer les morceaux de polenta et recouvrir d'une tranche de magret, sel et poivre.
Serviez vos magret de canard façon sushi avec un chutney de pruneaux.
Crédits Photo : C. IWANON / C. FOURCADE pour Qualité Landes
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-1 magret de canard par personne - Pommes de terre -Cèpes ou champignons de Paris -Ail -Persil -Sel, poivre
- 1 échalote - 5 gousses d'ail pelées - 20 grammes de galanga. - 1 tige de citronnelle. - 4 piments rouges. - 100 grammes de
